Pfarrgarten Zierfandler

Seit 7 Generationen besteht das Weingut Schaflerhof, gelegen im Zentrum von Traiskirchen, die Weinstadt in der Thermenregion. Winzer Andreas Schafler hat 1992 den Betrieb übernommen und ist besonders bedacht auf den nachhaltigen und naturschonenden Umgang mit seinen Weingärten. Dazu gehören auch Bio-Diversität, Sortenreinheit der Weinreben und Erkennbarkeit der Herkunft. Der naturverbundene Winzer genießt die Vielfalt bei der Arbeit im Weingarten. Besonders stolz ist er auf für die Thermenregion typische Weine wie beispielsweise Zierfandler und Rotgipfler. Aber auch fruchtige Weißweine und gehaltvolle Rotweine werden von Andreas Schafler gekeltert.
Der Traiskirchner ist sich der besonders günstigen Voraussetzung für einen hochqualitativen Wein bewusst, denn die Thermenregion kann auf jahrhundertlange Weinbautradition zurückblicken.

Die Rebsorte Zierfandler ist eine autochthone Sorte in der Thermenregion und wird auch wegen deren späten Reife mit einer rötlichen Farbe, Spätrot genannt. Die Sorte stammt vom Roter Veltliner und es wird angenommen, dass der andere Elternteil der Traminer ist (oder eine Traminerähnliche Sorte). Der Zierfandler wächst fast ausschließlich in der Thermenregion, sonst gibt er auf kleineren Flächen in Wien und im Weinviertel.
Die Zierfandlerrebe ist bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und ergibt extraktreiche Weine mit hohem Alkohol, die sich hervorragend für Lagerung eignen. Nach Jahrelanger Kellerreifung entfalten sie sich für Weinliebhaber mit einem noblen, eleganten Fruchtbukett und feinen Würznoten.
Eine häufig ausgebaute Cuvée mit einer anderen autochthonen Sorte, dem Rotgipfler von derselben Region, wird öfter Spätrot-Rotgipfler als Zierfandler-Rotgipfler genannt. Diese Cuvée trägt auch manchmal den Namen "Gumpoldskirchner". Bereits im Mittelalter war der Gumpoldskirchner ein begehrter Exportartikel.

Für diesen Top-Zierfandler wurden vollreife Trauben im kleinen und großen Holzfass vergoren und gereift. Eine Seltenheit, die nur in den besten Jahren für die Zierfandlertraube ausgebaut wird.

Kostnotiz:
Ein voller Obstkorb gefüllt mit reifen Früchten, cremig, gehaltvoll, extraktreich, rund, ein angenehmes Süß-Säurespiel ergibt einen perfekten Trinkfluss

Speiseempfehlung:
Asiatische Küche, Meeresfrüchte, Gänseleber, getrüffelte Pasteten, Ziegenkäse, Blauschimmel- und Doppelschimmelkäse, Mehlspeisen, Grieß- und Kaiserschmarren

Servierempfehlung:
Bei 8-10° C im Burgunderglas