Rotgipfler Built By Nature

Die natürliche Kreuzung zwischen Roter Veltliner und Traminer hat die Rebsorte Rotgipfler ergeben, die zu den autochthonen Sorten in der Thermenregion südlich von Wien gehört. Den Namen hat sie von der rötlichen Farbe, die sich auf den Triebspitzen bildet.

Es stellt sich die Frage, ob sie wirklich autochthon in der Thermenregion ist. Der Rotgipfler wurde im Mittelalter in der Wachau, im Kamptal, im Kremstal und teilweise im Weinviertel angebaut und gab dort sehr fruchtige, frisch-säuerliche Weine. In dieser Zeit, ca. 900-1300 n. Chr., gab es eine Klimaerwärmung, die Norwegen als Kornland machte und Weinbau bis zum Nordsee ermöglichte. Mit den vielen Hitze- und Sonnentagen wurde auch der Wein süßer. Die begehrte frische Weine vom Rotgipfler in den Regionen nördlich von Wien waren daher dem Adel und höheren geistlichen Amtsträger vorbehalten. Später, mit zunehmenden kühleren Klimaverhältnissen, wurde der Rotgipfler in der Thermenregion als Zuckerbringer für süße Weine eingepflanzt. Von den anderen, nördlicheren, Regionen ist die Sorte verschwunden, weil andere neu gezüchtete Sorten mehr ertragreiche Weine brachten.

Önologe und Winzer Christian Zeilinger hat sich immer für Raritäten und Spezialitäten interessiert und hat den Rotgipfler im Jahr 2013 als ein Versuch wieder eingepflanzt, in einer Gegend im Weinviertel, wo sie vor hunderten Jahren einmal gewachsen ist. Das Ergebnis ist ein Wein mit viel Frische und Fruchtbetonung, anders als Weine von derselben Sorte in der Thermenregion, die zu etwas schwereren und alkoholstärkeren Weinen mit weniger frisches Säurespiel tendieren.

Dieser Wein ist nach dem strengen Built By Nature-Standard an- und ausgebaut, in Kürze heißt das, dass fast ohne chemische Hilfsstoffe gearbeitet ist. Unter der Built By Nature-Marke sind viele chemische Stoffe verboten, die unter dem Bio-Label erlaubt sind. Der Ausbauprozess ist sehr aufwendig, deshalb wird nur eine sehr limitierte Anzahl Flaschen mit um die 1.000 Flaschen pro Jahr produziert.

Dieser Wein ist für Histaminallergiker und Veganer geeignet.

Kostnotiz:
Exotische Fruchtanklänge in der Nase, einen schönen Schmelz am Gaumen, harmonisch im Abgang, extraktreich mit erfrischender Säurestruktur

Speiseempfehlung:
Alle leichte österreichische Gerichte mit hellem Fleisch, Bauernplatte, Fisch, asiatische Küche

Servierempfehlung:
Bei 6-8° C im Weißweinglas