2005 war ein kühleres Jahr, und brachte damit dem Cabernet Sauvignon mehr Säure und Fruchtigkeit. Im Oktober sind die besten Trauben mit der Hand gelesen worden, gerebelt, nicht gepresst, sondern nur den Seihmost verwendet. Auf der Maische nur mit der eigenen Wildhefe der Trauben vergoren, dann 36 Monate in kleinen neuen Eichenfässern gereift. Ungeschwefelt und nicht filtriert in die Flasche gefüllt.

Kostnotiz:   Tiefdunkles Purpur im Glas, Reifer Cassis in der Nase mit feinen Röstaromen. Gut eingebundene Tannine, dichter Stoff mit wunderbarer Länge. Rassig, fruchtig und elegant. Intensiver Cabernet Sauvignon im Finale

Speiseempfehlung:   Dunkles Fleisch mit kräftigen Saucen. Wild mit intensiven dunklen Saucen. Reife Weichkäse, intensive Hartkäse. Schokolade.

Servierempfehlung:   Mit ca. 18°C aus Rotweingläsern. Eventuell dekantieren.