BergWerk Cabernet Sauvignon

Die Cabernet Sauvignon Reben für diesen Wein werden nicht geschnitten (Wildwuchs), deshalb sind die Trauben und deren Beeren etwas kleiner. Dafür intensiv in Farbe und Geschmack mit starkem Charakter.

Händisch geerntet, mit den Füßen gestampft und in die direkt im Weingarten (zwischen den Rebstöcken in der Riede Goldberg) vergrabene Qvevre gefüllt. Die Qvevre  (Tonamphore) wurde in Georgien traditionell hergestellt, wo der Wein einst erfunden war. Heute gehört diese Anbaumethode zu der Weltkulturerbe. Der Cabernet von diesem Jahrgang hat 332 Tage in der Qvevre völlig ungestört durch alle vier Jahreszeiten und alle Elemente gegoren und gereift, bis er im nächsten Herbst unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel in Tonflaschen gefüllt ist.
Keine Maschine, sondern nur Menschenkraft und Gravitation wurden bei diesem besonderen Wein eingesetzt.

Kostnotiz:   
Tiefdunkles Purpur im Glas, Cassisbeeren und feine Brombeernoten in der Nase. Am Gaumen etwas nougatnüssig, leichte Tönen von exotischen Kräutern, elegant, schön saftiger Cassis. Weiche Tanninen und viel reifer Cabernet Sauvignon in einem langen Finale

Speiseempfehlung:   
Dunkle Fleischgerichte mit kräftigen Saucen, reife Weichkäse, intensive Hartkäse, Schokolade

Servierempfehlung:   
Ca. 18°C aus Rotweingläsern, eventuell karaffieren