BergWerk

Diese Cabernet Sauvignon Reben werden nicht geschnitten (Wildwuchs), deshalb sind die Trauben und deren Beeren sehr klein. Dafür intensiv in Farbe und Geschmack mit starkem Charakter.

Händisch geerntet, und mit den Füßen(!) gestampft. Danach wurde die Qvevre (Tonamphoren) gefüllt. Die Qvevre wurden in Georgien traditionell hergestellt und im Weingarten am Goldberg zwischen den Rebstöcken in den Boden gegraben, wo der Cabernet 332 Tage völlig ungestört durch alle vier Jahreszeiten und alle Elemente gegoren und gereift hat, bis er im nächsten Herbst unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel in Tonflaschen gefüllt ist.

Keine Maschine, sondern nur Menschenkraft, Gravitation und die vier Elemente wurden bei diesem besonderen Wein eingesetzt.

Kostnotiz:   
Vollreife Trauben, tiefdunkles Purpur im Glas Cassisbeeren in der Nase mit feinen Röstaromen. Weiche Tannine, dichter Stoff mit satter Länge. Rassig und doch elegant. Viel reifer Cabernet Sauvignon im Finale.

Speiseempfehlung:   
Dunkles Fleisch mit kräftigen Saucen. Wild mit intensiven dunklen Saucen. Reife Weichkäse, intensive Hartkäse. Schokolade.

Servierempfehlung:   
Ca. 18°C aus Rotweingläsern, eventuell dekantieren.