Trockenbeerenauslese Welschriesling 1999

Aus Welschrieslingtrauben, einer Rebsorte, die als eher neutral und uninteressant gilt, wurde ein hervorragender, komplexer und wunderbarer Trockenbeerenauslese gekeltert, der sich durch eine bemerkenswerte Frische, Intensität und Geschmackstiefe auszeichnet. Dieser Süßwein ist durchweg ein Genuss und ausgewogen mit einem kleinen Hauch von Säure, der den Trinkfluss perfekt unterstützt.

Trockenbeerenauslese ist extrem lagerfähig.

Kostnotiz:
Leuchtende dunkelgoldige Farbe, ähnlich Waldhonig, und dichte Viskosität im Glas. Vielschichtiges Aroma mit Tönen von Melasse, Karamell und Vanille, schön fruchtig mit etwas getrockneter Marille, reifer Mandarine, Süßapfelkompott, in der Länge Nuss- und Mandelnoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein reichhaltig, konzentriert und komplex mit vollem Körper und süßen Aromen von Mandarine, Süßapfel, etwas Ahornsirup, Karamell und einem Hauch Gewürzen und Mandeln. Grandioser Abgang mit einem sehr langanhaltenden, intensiven Finish mit komplexen Tönen von reifem Obst, Nüssen und Mandeln.

Für einen recht lange gereiften Trockenbeerenauslese überraschend frisch mit einem schönen, balancierten Süß-/Säurespiel. Noch langlebig mit einem weiteren großen Lagerpotenzial!

Speisenempfehlung:
Würziger Weich- und Hartkäse, Schokolade, Torten, Kuchen, Desserts, Eis. Auch perfekt als Sologenuss!

Servierempfehlung:   
Bei ca. 8° C im Dessertweinglas

Der Ausbau:
Die vollreife, eingeschrumpfte Beeren mit hohen Zuckergraden werden frühestens im November geerntet. Die Ausbeute entspricht ca. 10% einer normalen Ernte. Die händisch geernteten Trauben sind ca. 2 Stunden auf der Maische gestanden, danach leicht gepresst. Der Most wurde per Schwerkraft in den Stahltank gefüllt, wo er mit der eigenen Wildhefe kühl vergoren wurde. Daher diese wunderbare Fruchtigkeit. Die Reifung erfolgte für 18 Monate im kleinen Eichenfass (Barrique) bis zur Abfüllung in die Flasche.