Strohwein vom Merlot 2015

Für den Strohwein ist Stroh tatsächlich im Ausbau involviert. Vollreifen und zuckerreichen Beeren sind vor dem Keltern auf Stroh oder Schilf luftgetrocknet. Die Merlot-Trauben für diesen Strohwein sind auf Schilf für 3,5 Monaten gelagert, danach ist vom hochkonzentrierten Material den Wein ausgebaut.

Weine mit hoher Restsüße reifen langsam und werden mit den Jahren besser und besser. Die extreme Lagerfähigkeit des Süßweins ist geschichtlich belegt. So öffnete Fürst Esterházy im Jahr 1653 bei einer Feierlichkeit ein großes Fass Süßwein, der sogenannte "Lutherwein", der im Jahr 1526 bei einem Weingut in Donnerskirchen, das er gerade erworben hatte, gekeltert wurde. Um eine frühzeitige Oxidation des Überbleibsels zu vermeiden, wurden ausgekochte Kieselsteine eingefüllt, sodass sich keine Luft mehr im Fass befand. Die letzten Tropfen davon wurden 199 Jahre später, im Jahr 1852, auf Burg Forchtenstein genossen. Der Wein war zu diesem Zeitpunkt 326 Jahre alt, somit haben mehrere Generationen von Genießern diesen Wein genießen dürfen!

Kostnotiz vom Jahr 2022:
Schöne Erdbeer- und Himbeeraromen, dicht und vollmundig, extraktreiche Frucht. Balanciertes, angenehmes Süß-/Säurespiel. Sehr lagerfähig.

Speisenempfehlung:
Passt zu Desserts und Torten sowie als Digestif oder Aperitif

Servierempfehlung:
Bei 8 - 10 Grad C im Dessertweinglas oder im universal, etwas bauchigen Weinglas.

Das Weingut:
Seit 7 Generationen besteht das Weingut Schaflerhof, gelegen im Zentrum von Traiskirchen, die Weinstadt in der Thermenregion. Winzer Andreas Schafler hat 1992 den Betrieb übernommen und ist besonders bedacht auf den nachhaltigen und naturschonenden Umgang mit seinen Weingärten. Dazu gehören auch Bio-Diversität, Sortenreinheit der Weinreben und Erkennbarkeit der Herkunft. Der naturverbundene Winzer genießt die Vielfalt bei der Arbeit im Weingarten. Besonders stolz ist er auf für die Thermenregion typische Weine wie beispielsweise Zierfandler und Rotgipfler. Aber auch fruchtige Weißweine und gehaltvolle Rotweine werden von Andreas Schafler gekeltert.
Der Traiskirchner ist sich der besonders günstigen Voraussetzung für einen hochqualitativen Wein bewusst, denn die Thermenregion kann auf jahrhundertlange Weinbautradition zurückblicken.