Sherry zum Kochen

Um die Eigenschaften dieses Likörweins zu erzielen, wird dem Grundwein  Weindestillat zugesetzt. Dadurch steigt der Alkoholgehalt auf etwa 15 % Vol. Die Reifung erfolgt im traditionellen Solera-Verfahren, bei dem jüngere und ältere Weine über mehrere Fassreihen miteinander vermählt werden. Dadurch entsteht ein gleichbleibender Stil und eine konstante Qualität.
Andere Bezeichnungen für die Kategorie Likörwein sind beispielsweise „Starkwein”, "Versetzter Wein" oder der englische Begriff „fortified wine”.

Beschreibung:
Im Glas präsentiert sich der KOPOS Sherry Fino  mit hellem Goldgelb bis strohfarben mit brillanten Reflexen. Feine, trockene Aromatik mit Noten von Mandeln, gerösteten Nüssen und einem Hauch frischer Hefe. Dezente Anklänge von Kräutern und salziger Meeresbrise verleihen zusätzliche Komplexität. Leicht, trocken und elegant. Am Gaumen zeigen sich feine Mandelnoten, dezente Würze sowie eine angenehme Frische. Der Sherry wirkt ausgewogen und klar mit einem knackigen, trockenen Finish. Im Abgang mittellang, trocken und harmonisch mit nussigen Akzenten.

Verwendung:
Sherry verleiht Speisen eine elegante Würze und feine Sherry-Aromatik. Er ist ideal zum Verfeinern von Saucen, Sud, Dressings, Suppen, Pilzgerichten, Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Weiter passt er perfekt in asiatischen Gerichten, Kalbsgerichten, Hühnerfrikassee, Risotto, Boullion, Spargelgerichten, sowie in Tapas, Fischsuppen und - fonds. Beim Deglazieren von Pfannen nach dem Braten von Fleisch ist dieser Sherry eine optimale Wahl. Seine feine Säure hilft, die Röstaromen zu intensivieren und sorgt für eine harmonische Balance in der Sauce.
Zum Trinken empfehlen wir eine Serviertemperatur von 10-14° C und als Begleiter zu Tapas, Oliven, Mandeln und mildem Käse ist er ein Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Aufgrund der spezielle Herstellung und "Aufspritung" zu einem Likörwein gehört Sherry zu den sehr lange haltbaren Weinen. Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bleibt die Qualität über mehrere Jahre erhalten. Ein Mindesthaltbarkeitsdatum ist nicht ausschlaggebend – in der Regel kann Sherry auch weit nach diesem Datum zum Kochen verwendet werden.
Nach dem Öffnen die Flasche stets gut verschließen, kühl und lichtgeschützt aufbewahren, idealerweise im Kühlschrank oder in einer kühlen Speisekammer. Für den besten Geschmack innerhalb von 6 Monaten verwenden. Aufgrund des höheren Alkoholgehalts kann Sherry häufig auch darüber hinaus noch genießbar sein, es ist jedoch eine natürliche Entwicklung, dass etwas Frische und Aromatik mit der Zeit verloren geht.
Bei einem essigartigen oder muffigen Aroma oder einer auffälligen Änderung des Aussehens, den Inhalt entsorgen.