Schilcher Illyrer 1875

Dieser Wein, der Schilcher "Illyrer 1875", ist ein kompromissloser Schilcher von Markus Klug, ein Schilcher in seiner Urform nach der Beschreibung der Gebrüder Goethe aus 1875. Das Etikett zeigt eine Skizze des Heidentors in der Römerstadt Carnuntum, welches in der Zeit der Römer gebaut wurde. Die Illyrer waren es jedoch, die den Römern die Kunst des Bogenbaues näherbrachten und somit die Grundlage für viele Monumentbauten der Römer bildeten.

Weinbeschreibung:
Dunkle Roséfarbe im Glas, in der Nase Erdbeere, Blüten, Vanille, Hagebutte, Ribisel, Preiselbeere, etwas Balsamico. Auf der Zunge Dirndl, Weichseln, Preiselbeere, etwas mineralisch-salzig. Eine einzigartige Aromatik, herb-fruchtig, vollgepackt mit frischer Säure und Kraft. Mit nichts auf der Welt zu vergleichen. Ein Erlebnis aus 2800 Jahren Genesis!

Passt zu:
Als Aperitif, auch mit Eiswürfeln einen warmen Sommertag. Oder, probieren Sie, statt einen Schnaps, den Schilcher Illyrer nach einem kräftigen, deftigen Essen, das so richtig satt gemacht hat. Wissenschaftlich spaltet Weinsäure, ein von den drei üblichen Säuretypen im Wein, Fett. Der außergewöhnlich hohe Anteil an Weinsäure im Schilcher "Illyrer" sorgt schnell für ein leichtes, angenehmes Gefühl im Magen! Auch der hohe Aschenanteil (Mineralität) in diesem Wein hat seinen Vorteil, er fördert nämlich Frische und Energie, ähnlich wie Kaffee - aber gesünder!
Und, für die, die das wissen wollen; Die zwei andere Säuretypen im Wein sind Zitronensäure und oxidierte Apfelsäure (Malonsäure).

Servierempfehlung:
Bei 6-8° C im Weißweinglas

Das Weingut:
Im Schilchergebiet Hochgrail am Reinischkogel liegt der Wein- und Kastanienhof Klug wo die ursprüngliche, traditionelle Erzeugungsmethoden behalten sind. Mit Hingabe und Akribie in den Weingärten und bei der Kelterung werden ihre Schilcher ungeschönt ausgebaut und so belassen wie es der Jahrgang hergibt. Wie Wein einst ausgebaut war. Diese mühsame Arbeit führte allerdings dazu, dass die Schilcher der Klugs in den besten Häusern des Geschmacks zu finden sind. Das Weingut bietet auch andere Sorten an, wie Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller oder Weißburgunder.

Die Rebsorte:
Der Blaue Wildbacher, oder Schilcher, ist eine Spezialität der Weststeiermark, eine herb-fruchtige Rebsorte mit viel frischem Frucht- und Säurepotenzial. Weine von dieser Rebsorte wurden in den letzten Jahrzehnten von vielen Winzern mit chemisch-/technischer Verschönung dem Massen- und Einheitsgeschmack angepasst. Die Urwüchsigkeit dieses gewachsenen Edelproduktes ging fast verloren, deshalb sollte es für Weinliebhaber ein Anliegen sein, diese Ursprungsweine, die akribisch nach den uralten Methoden gekeltert werden, für die Zukunft zu behalten.