Pinot Noir Ried Kästenbaum Bio

Das Jahr 2016 war eines der besten für den Pinot Noir in der Thermenregion und mittlerweile ist dieser Jahrgang vom Pinot Noir Ried Kästenbaum leider schwer erhältlich geworden. Wir haben aber noch einige, aber weinige, Flaschen lagernd!

Die Beeren für diesen Wein sind bei der Lese sorgfältig selektioniert, nach der Gärung in Gärständern sind 14 Monate in besonders ausgewählten Barriquefässern aus kleinen französischen Küfern verbracht. Nach der Abfüllung in Flaschen reifte der Wein weitere sechs Monate im Keller, bevor er schließlich zum Verkauf freigegeben wurde.

Der Wein durfte zusätzlich einige Jahre in unserem Weinkeller reifen. Das tut einem Wein dieser Qualität sehr gut. Er ist sehr lagerfähig und kann noch viele weitere Jahre im Keller ruhen. Wer einen gut gereiften Pinot Noir mit ziegelbräunlicher Farbe und einem Aroma von reifem Erdbeerkompott und gebrannten Mandeln kennt, weiß, wovon wir reden: ein Genuss auf höchstem Niveau!

Kostnotiz:
Typisch für die Rebsorte Pinot Noir transparent rubinrot im Glas mit granatrotem Schimmer und -Randaufhellung. Vielschichtiges Bouquet mit einladend fruchtigen Noten von roten Waldbeeren, Preiselbeere und roter Kirsche. In der Länge mit dem Luft "Schnappen": Reife Brombeere, ein Hauch von Zedernholz und dezent rauchige Tabaknoten.
Am Gaumen schön fruchtig und saftig mit Walderdbeere, Kirsche und einem leichten Vanilletouch. In der Länge feine Kräuter- und Tabakwürze, eine dezente Ledernote und einen angenehmen Schmelz im Abgang. Engmaschig, seidig und harmonisch in einem langen Nachhall. Schön dicht, elegant und feingliedrig am Gaumen, mit angenehm eingebundenen Tanninen. Eine feine Säurestruktur mit einem saftigen und lebendigen Trinkfluss

Speiseempfehlung: 
Alles was gut ist, was man auch mit einem guten Burgunderwein essen würde; Beispielsweise einen guten Steak mit Sauce Bernaise oder Rotweinsauce, Rinderbraten, Boeuf Bourgiugnon, Ragú, Wildgerichte, Lamm, Terrinen, einen gut gereiften Camembert (ein paar Wochen nach dem MHD) oder einen Epoisses aus dem Backofen

Servierempfehlung:
Bei 17-19° C im Burgunderglas. 2-3 Stunden dekantieren empfohlen

Thermenregion und die Lage Riede Kästenbaum:
Schon die Römer haben gewusst das Terroir in der Thermenregion für den Weinbau zu schätzen. Die Rebsorte Pinot Noir, eine Kreuzung aus Schwarzriesling und Traminer, wurde aber von Zisterziensermönchen erst im 12. Jahrhundert aus der französischen Burgund in die Thermenregion gebracht und systematisch ausgepflanzt. Sie errichteten eines der ältesten, noch heute bewirtschafteten Weingüter Österreichs im damaligen kleinen Winzerdorf Thallern zwischen Guntramsdorf und Gumpoldskirchen. Bei der Gestaltung diente das weltbekannte Weingut Clos de Vougeot im Burgund als Vorbild. Thallern gehört noch heute dem Stift Heiligenkreuz aus dem Wienerwald, das seine Wurzeln im Burgund hat.

Ried Kästenbaum ist auf einem Plateau auf 450m Seehöhe direkt hinter einem alten Kalksteinbruch in Gumpoldskirchen gelegen und vom Wienerwald umrandet. Die dünne Schicht mit kalk- und eisenhaltigem Braunerdeboden mit den darunter liegenden Muschelkalkfelsen passt perfekt für Burgundersorten. Die besondere Komplexität und Intensität hat dieser Wein von den ausgepflanzten vier verschiedenen "Selektion Massale"-Versionen (oder "Klonsorten") der Pinot Noir-Rebe, die leicht unterschiedliche Eigenschaften haben, zB. unterschiedliche Erträge, Lockerheit der Trauben oder Reifezeitpunkte. Die Sorte Pinot Noir braucht diese Diversität, um die besten Eigenschaften in der jeweiligen Lage zu gewährleisten.