Marsala zum Kochen

Um die Eigenschaften dieses Likörweins zu erzielen, wird die Gärung durch die Zugabe von Branntwein gestoppt. Dadurch wird die Umwandlung des natürlichen Fruchtzuckers der Traube in Alkohol gestoppt, sodass der Wein die gewünschte Restsüße behält. Durch die Zugabe von Branntwein wird der Alkoholgehalt etwas erhöht. Dies ist das Hauptprinzip hinter der Entstehung des Likörweins. Andere Bezeichnungen für diese Kategorie sind beispielsweise „Starkwein” oder der englische Begriff „fortified wine”.

Beschreibung:
Im Glas präsentiert sich der Der KOPOS Marsala Fine I.P. Ambra Semisecco  in einem warmen Bernsteinton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von getrockneten Früchten, Karamell und dezenten Nussnoten, begleitet von einer angenehmen Würze. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch und ausgewogen mit einer milden Süße, die von einer eleganten Fruchtigkeit und feinen Röstaromen getragen wird. Der halbtrockene Charakter verleiht ihm eine angenehme Fülle, ohne aufdringlich zu wirken. Im Abgang bleibt er weich, rund und aromatisch mit dezenten Noten von Honig, Trockenfrüchten und Gewürzen.

Verwendung:
Wir empfehlen diesen Marsala besonders für Kalbs- oder Hühnergerichte, für Risotto, sowie für eine cremige Pilzsauce oder zum Ablöschen von Saucen. Auch in klassischen italienischen Desserts wie Tiramisu oder Zabaglione entfaltet er sein volles Aroma und sorgt für eine harmonische, elegante Note.
Zum Trinken empfehlen wir eine Serviertemperatur von 10-14° C.

Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Aufgrund der spezielle Herstellung und "Aufspritung" zu einem Likörwein gehört Marsala zu den sehr lange haltbaren Weinen. Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bleibt die Qualität über mehrere Jahre erhalten.
Nach dem Öffnen die Flasche stets gut verschließen, kühl und lichtgeschützt aufbewahren, idealerweise im Kühlschrank oder in einer kühlen Speisekammer. Für den besten Geschmack innerhalb von 6 Monaten verwenden. Aufgrund des höheren Alkoholgehalts kann Marsala häufig auch darüber hinaus noch genießbar sein, es ist jedoch eine natürliche Entwicklung, dass etwas Frische und Aromatik mit der Zeit verloren geht.
Bei einem essigartigen  oder muffigen Aroma oder einer auffälligen Änderung des Aussehens, den Inhalt entsorgen.