Fürstliches Prädium

Bei Schmelzer`s Weingut wird es mit und für die Natur gelebt. Das Weingut ist Demeter- und Bio-Zertifiziert, es wird nach biodynamischen Prinzipien sehr aufwendig gearbeitet. Handkraft und Schwerkraft wird möglichst viel eingesetzt, statt Technik wie Pressen oder Pumpen. So eine Energie, so eine Kraft, so einen Aufwand, so viel Zeit.

Die Riede Fürstliches Prädium war früher im Besitz von Fürst Esterházy. Die besten Trauben dieser Lage sind handgelesen und gerebelt, ohne Druckanwendung wurde nur den Seihmost für diese Cuvée verwendet. Die Spontangärung passierte auf der Maische und nur mit der eigenen Wildhefe des Traubenmaterials. Anschließend folgten 36 Monate in kleinen neuen Eichenfässern und danach die unfiltrierte Abfüllung ohne zugesetzten Schwefel in die Flasche.

Kostnotiz:   
Tiefdunkel im Glas, dicke Schlieren, harmonisch kräftiges Pflaumen-Kaffeebouquet, gibt einen etwas mächtigen Eindruck für die Auge und in der Nase. Auf der Zunge ein Hauch Vanille, eine schöne Mundfülle, balancierte Tannine, eine beeindruckende Bordeaux-Prägung, ein angenehmes Säurespiel sorgt für einen guten Trinkfluss. Deutliche Weichselnote in einem langen Finale

Speiseempfehlung:   
Dunkles Fleisch mit kräftigen Saucen, reifen Weichkäsen, intensiven Schnitt- oder Hartkäsen wie ein lang gereifter Bergkäse oder Grana Padano. Dunkle Schokolade

Servierempfehlung:   
Mit ca. 18°C aus Rotweingläsern, eventuell dekantieren