Grauburgunder Turmalin Ried Kreuzberg Südsteiermark DAC

Kostnotiz:
Eine schöne goldgelbe Farbe im Glas, ganz klar, sauber und reintönig. Am Anfang dezent in der Nase mit zarten, feinen Aromen von reifem Apfel, Quitte und einem Hauch Pfirsich, interessanten rauchigen und nussigen Anklängen. Je länger der Wein atmet, desto mehr entwickeln sich schöne gelbfruchtigen Aromen. Am Gaumen eine wunderbare Frische, schöne Röstnoten von der Holzlagerung mit Kokos, Mandel einem Hauch Vanille, Biskuit, Toast und Brioche. Druckvoll am Gaumen, aber trotzdem engmaschig, präzise und perfekt ausbalanciert mit einer guten Struktur, einem komplexen Körper, mittlerer Säure, kein Tannin, feine salzmineralische Tönen. Ein sehr feiner Grauburgunder, ein wirklich köstlicher und sehr aromatischer Wein mit einem extrem langen Abgang, der dem Gaumen schmeichelt. Man schmeckt seine Herkunft, sein Terroir, den steinigen Boden mit seinen würzigen Quarz-Aromen. Wirklich cool. Einfach nur „wow“!

Speisenempfehlung:
Gebratenes Geflügel wie Perlhuhn oder Fasan, gebratenes Kalb und auch gerne Kalbsbries. Leberpasteten, Terrinen mit Nüssen und Pistazien, kräftige Pasta mit Salsiccia, Sterz aus Mais oder Buchweizen, gebackener Karpfen, Gemüseauflauf, würziger reifer Hartkäse oder Pilzgerichte.

Servierempfehlung:
Im breiten Burgunderglas kommt der Grauburgunder Turmalin perfekt zur Geltung. Die komplexe Aromen konzentrieren sich durch die schmälere Öffnung direkt in die Nase und die großflächige Oberfläche des Weins sorgt für eine beschleunigte Oxidierung. Dadurch entfalten sich die potenziellen Aroma- und Geschmacksnoten, die sich im Wein noch verstecken.

Viel Luft Schnappen zu lassen ist empfohlen. Die Flasche nach dem Öffnen, eventuell auch Karaffieren, 4-6 Stunden offen im Kühlschrank stehen, bevor dem Einschenken ins Glas.

Die massive Flasche passt in einigen Flaschenkühlern nicht hinein, haltet aber selbst den Wein lange gekühlt. Wenn das Entleeren der Flasche sehr lange dauert, hilft der Sektkühler mit Eiswürfeln darin.

Wir empfehlen für einen heißen Sommertag, wenn der Wein sich im Glas schnell erwärmt, einen Temperaturbereich des Weins von 7-9° C. Bei kühleren Lufttemperaturen ist ca. 11-13° C zu empfehlen. Bei zu niedrigen Temperaturen des Weins gehen wertvolle Aromanoten für den Gesamterlebnis etwas verloren.

Das Weingut:
Unter der Marke SIGNUM BLANC keltert das Weingut Rothschädl, das idyllisch inmitten der Weinrieden am Kreuzberg in der Südsteiermark liegt, diese erstklassige Meisterwerke.
Die Idee zu dieser exklusiven Top-Linie entstand, wenn Vater Anton und Sohn Thomas Rothschädl an das Paar Christine Büchl und Martin Oertel, zwei Weinliebhaber und Genussmenschen von Herz und Seele, bei einer Weinmesse trafen und später gemeinsam im Weinkeller des Weinguts alte, reife Weinschätze verkosteten, die seit lange nicht mehr in Verkauf waren. Die vier Gründer setzten die Idee um und im Jahr 2021 kam der erste SIGNUM BLANC Jahrgang in den Verkauf. In der kurzen Zeit seitdem konnten mehrere internationale Spitzenplatzierungen bei Verkostungen und Weinwettbewerben erreicht werden.

Aktuell betreibt Weingut Rothschädl ca. 7 Hektar Rebfläche in den hügeligen Steillagen, wo warme Tage und kühle Nächte für eine gute Balance von Zucker und Säure in den Weinbeeren sorgen. So können trinkfreudige Weine mit viel Tiefe, Geschmack und Aromatik entstehen.
Der besonders einzigartige Boden der Riede Kreuzberg, wo die SIGNUM BLANC Weine ausschließlich wachsen, beinhaltet den schwarzen Edelstein TURMALIN, der einen besonders dichten und konzentrierten Charakter dem Wein verleiht. Die Gesamtkombination dieses besonderen Terroirs, des nachhaltigen Anbaus und der Zeit, die dem Wein gegeben wird, um auf natürliche Weise ohne technisch-chemische Einflüsse zu reifen, führt zu einem grandiosen Ergebnis in der Flasche.

Die Rebsorte:
Die Sorte Grauburgunder gehört zu den Burgundersorten. Es gibt keine Dokumentationen über wie sie nach Österreich gekommen ist. Als wahrscheinlich gilt, dass Zisterziensermönche im 13. oder 14. Jahrhundert Grauburgunderreben aus den Mutterklöstern in der Burgund nach Österreich gebracht haben. Wahrscheinlich waren die Mönche aufgrund ihrer grauen Kutten als Graumönche bekannt, worauf vermutlich auch die synonyme Bezeichnung „Grauer Mönch“ für Grauburgunder zurückzuführen ist.
Die Grauburgundertrauben sind bei Hocheife etwas rötlich, was bei längerer Maischestandzeit die Farbe des Weines beeinflussen wird. Der Wein erhält dann entweder eine ausgeprägte Goldgelbe Farbe mit Ziegelfarbigem Schimmer oder einen leichten Roséton.
Traditionell wird der Grauburgunder als süßer „Ruländer“ gekeltert, in den letzten Jahrzehnten wird er auch als trockener Wein ausgebaut, wodurch hocharomatische und oft recht körperreiche Weine entstehen können.
Heute wird der Grauburgunder auf nur etwa 0,6 % der gesamten Weinbaufläche Österreichs angebaut und gilt daher in Österreich als Rarität.