Cabernet Sauvignon Merlot Reserve 2017 Bio

Eine Cuvée aus 70% Cabernet Sauvignon und 30% Merlot. Die Trauben stammen von den besten Rieden in Tattendorf. Pro Stock bleiben nur wenige Trauben, um die optimale physiologische Reife zu erhalten. Erst wenn die Schale, die Kerne und auch die Stiele perfekt ausgereift sind, werden die Trauben sorgfältig per Hand geerntet. Die Maischestandzeit kommt auf das Jahr und auf die Reife der Beeren drauf an.
Nur die besten Chargen der Reservequalität kommen aufgeteilt zu 50% in neue Barriquefässer und 50% Zweitfüllungsfässer und reifen dann für 18 Monate. Erst nach dieser langen Reifephase werden alle Fässer ausgekostet und nur die besten werden für die Reserve verschnitten.

Kostnotiz:
Tief granatrot im Glas, fast undurchsichtig. In der Nase feine Noten von dunklen Beeren und eine angenehme Würze. Am Gaumen eine außergewöhnliche Vielschichtigkeit mit schwarzem Holunder, Brombeere und Weichseln, feinen abgerundeten Tanninen. Eine ausgewogener Säurespiegel trägt zu einem guten Trinkfluss bei

Speiseempfehlung:
Steaks, Lammbraten, Wildbraten, Gans, würziger Käse

Servierempfehlung:
Bei 17-19° C im Bordeauxglas

Das Weingut:
Im Familienbetrieb der Auers in Tattendorf sind drei Generationen tätig. Unter dem Motto "Von, für und mit der Natur" ist das Streben nach höchster Qualität des Weines von Generation zu Generation weitergegeben. Sehr viel Wert wird auf die persönliche und familiäre Note gelegt. Das allerwichtigste für die Familie ist, dass alle im Betrieb eine Freude an der Arbeit haben, dann ist schon der Großteil gemacht. Das ist auch von Kunden (oder korrekter: Gästen!) zu spüren, beim Heurigen oder in der Vinothek. Hat man eine Faible für Witze, humorvolle Gespräche und möchte ein paar Lacher, ja dann ist man auf dem richtigen Platz. Auch die Weine treffen jeden Geschmack, ob süß oder trocken, leicht oder kräftig, still oder prickelnd.

Das Weingebiet:
Die Thermenregion ist eines der ältesten Weinbaugebiete Österreichs und liegt 30km südlich von Wien in Niederösterreich. Die Region liegt im Einfluss vom pannonischen Klima. Dafür typisch sind heiße Sommer, ein trockener Witterungsverlauf im Herbst und eher kühlere Winter. Zwei verschiedene Bodentypen bilden die Grundlage für gehaltvolle Rotweine und zugleich finessenreiche Weißweine.
Der kleine Ort mit den großen Weinen, Tattendorf, befindet sich in im geologischen Gebiet Steinfeld in der Thermenregion. Steinfeld ist von kargen, steinigen Böden und ein sehr warmes Klima geprägt.  Es befindet sich dort extrem kalkreiche Schotterböden, die sehr durchlässig sind und die Feuchtigkeit nach starken Regenfällen rasch ableiten. Weiters erwärmen sich diese Schotterböden sehr schnell und geben diese Wärme auch wieder ab. Eine weitere Eigenschaft dieses Gebietes ist die ständige Luftbewegung, welche die Trauben nach Regenfällen oder Tau rasch abtrocknen lässt. Das sind die optimalen Bedingungen für rote Rebsorten wie Pinot Noir, St. Laurent, Merlot und Cabernet Sauvignon.