Blauburgunder Dignus Südtiroler DOC

Kostnotiz
Der Dignus präsentiert sich granatrot im Glas. In der Nase zeigt er sich mit einer dezenten Intensität von roten Beeren, es entfalten sich balsamische und mineralische Noten mit rauchigen Untertönen. Am Gaumen spiegeln sich die Noten von roten Beeren wider, hinzu kommen schwarze Holunderbeeren und Traubenschalen, eine schöne Vanillenote dominiert im Abgang, in dem die gut abgerundeten Tannine dezent spürbar sind. Die fein ausbalancierte Säure sorgt für ein saftiges und trinkfreudiges Geschmackserlebnis mit schlanker bis mittlerer Mundfülle, was für die Sorte Pinot Noir typisch ist. Nach einiger Zeit in der Luft entwickeln sich Noten von dunklen Beeren wie Brombeeren und Schwarzkirschen, deshalb wird empfohlen, den Wein etwas in der Luft stehen zu lassen und ab und zu zu schwenken.

Speisenempfehlung:
Fleischgerichte von Rind oder Lamm, Moussaka, würzige Gemüseauflaufe, Pastagerichte, Risotto. Der Wein macht sich gut auch solo oder mit ein bisschen Snacks in einer geselligen Runde

Servierempfehlung:
Bei 14-16° C im Burgunderglas. Karaffieren empfohlen, oder die Flasche 4-5 Stunden vorher öffnen

Das Weingut:
Das Weingut Ritterhof am Kalterer See in Südtirol ist im Besitz der Familie Roner, die auch eine Brennerei in Tramin betreibt. Das breit gefächerte Weinsortiment umfasst sowohl lokale Sorten wie Vernatsch oder Rosenmuskateller als auch internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Die Weine werden in drei Kategorien eingeteilt: Die „braune” Terra-Linie besteht aus den klassischen, bodenständigen Weinen, die „grüne” Collis-Linie umfasst die Weine aus vollreifen Trauben von den besten Hanglagen und die „blaue” Rarus-Linie steht für die Top-Weine, die ausschließlich in Barriquefässern ausgebaut werden.