Steiner Tor Riesling Urgestein Alte Reben Kremstal DAC Reserve 2014

Der König der Weißweinreben, die Rebsorte Riesling oder Rheinriesling, wurde im Lauf der Geschichte aus Wildreben am Oberrhein ausgelesen, selektiert und weiterentwickelt. Sie wurde in Rüsselsheim im Jahr 1435 erstmalig urkundlich erwähnt und wurde vom Rhein nach Österreich an die Donau gebracht.

Über Jahrhunderte hinweg wurde diese Sorte „die Blume“ genannt, da der Wein mit der Zeit blumige Geschmacksnoten entwickelt. Ein gutes Beispiel in unserer modernen Zeit ist der "1995 Nikolaihof Vinothek Riesling" aus der Wachau, der siebzehn Jahre im großen Holzfass verbracht hatte, bevor er im Jahr 2012 in Flaschen abgefüllt wurde. Er war der erste österreichische Wein, der in "The Wine Advocate" mit 100 Parker-Punkten ausgezeichnet wurde!

Diese "Blume" ist heutzutage kaum mehr bekannt, da der Wein eine lange Reifezeit benötigt, um diese Geschmacksnoten zu entwickeln. Der heutige Konkurrenz- und Preisdruck sowie die daraus resultierende wirtschaftliche Notwendigkeit, den Wein so schnell wie möglich in die Verkaufsregale zu bringen, lassen ihm keine Zeit, sein volles Potenzial zu entfalten. Natürlich schmecken viele dieser Weine gut, doch das liegt eher an der Verschönerung durch technisch-chemische Hilfsstoffe als an ihrer natürlichen Reife. Riesling reift hingegen von der Natur aus langsam und entwickelt erst als Altwein höchste Qualität mit blumig-aromatischen Duftnoten.

Dieser "Steiner Tor Riesling Urgestein Alte Reben Kremstal DAC Reserve" vom Weingut Salomon Undhof (ehemalige Dr. Salomon Wein) aus dem Jahrgang 2014 hat zehn Jahre in unserem Weinkeller verbracht. Das hat ihm sehr gut getan und wir sind sehr zufrieden damit, dass wir einige (aber leider sehr wenige) Flaschen reifen gelassen haben.

Genieße den Wein solo oder zu hellem Fleisch, Tafelspitz, Fisch, Meeresfrüchten, Käse oder asiatischen Speisen. Serviere ihn bei 8–10 °C in einem etwas bauchigen Weißweinglas. Zum Wohl!