Kalabrische Rotwein-Tagliolini

Tagliolini sind traditionelle Bandnudeln aus Italien. Diese handwerklich produzierte Pasta wird traditionell durch Bronzeformen gezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Durch diese Methode wird die nötige Kochzeit kurz und die Oberfläche rau, was lässt Pestos und Saucen sich besser mit den Nudeln verbinden. Tagliolini eignen sich für viele traditionelle mediterrane Gerichte und besonders mit leichten Saucen oder Pestos.